L’automne amène son lot de légumes sur les étalages du marché, et les cucurbitacées font leur apparition colorée. Ce mot un peu barbare désigne les potirons, citrouilles, patissons, courges et courgettes qui régalent nos hivers. Et pour nous donner de quoi affronter ces nouvelles températures, qui nous rappellent que l’été est bien fini, je vous propose aujourd’hui la recette d’un velouté de courge butternut (ou doubeurre) au parmesan, d’une grande simplicité et très parfumé.
Ingrédients:
– 1 courge
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 paquet de parmesan rapé
– 1 petit pot de crème fraiche
– 1 litre de lait
Préparation:
* Emincez les oignons et faites revenir dans votre fait-tout avec l’huile de l’olive.
* Coupez la courge en morceaux tout en lui enlevant la peau. Ajoutez dans le fait-tout.
* Couvrir au 3/4 les morceaux de courge avec du lait. Salez, couvrez, et laissez cuire.
* Une fois la courge bien fondante, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 autres de parmesan râpé (je vous laisse ajuster en fonction des goûts).
* Mixez votre velouté, rectifiez le sel et rallongez à l’eau si vous le trouvez trop épais.
Bonne dégustation ! :)
